July 13, 2024
#

Пастицио/ Παστίτσιο

Гръцки специалитет, много подобен на италианската паста.

 

Необходими продукти:

Кайма ( смес) – 1 кг

Прави макарони- 500 гр.

Кашкавал- 200 гр. ( настърган)

Яйца- 3 белтъка

Олио/ Зехтин- 100 мл

Лук – 1 гл.

Доматен сос- 500 мл

Бяло вино- 100 мл

Сол

Черен пипер

Риган

Пармезан/ Кашкавал ( настърган) –  За поръсване

Брашно – 8 с.л. ( за Бешамел)

Пясно мляко- 1л

Яйца- 3 жълтъка

Масло, разтопено- 6 с.л.

Сол

Индийско орехче

Приготвяне:

Тава, голяма и дълбока, се маже с олио. Макароните ги сваряме, но да са твърди, а не разкашкани, оцеждаме ги и ги смесваме с половината настърган кашкавал, като слагаме и белтъците. Половината от тази смес разстиламе равномерно в тавата. Поливаме с малко олио и добавяме запържената с лук и доматен сос кайма.

Върху каймата поръсваме с настъргания пармезан/ кашкавал и покриваме с останалите макарони.

Разтопеното масло, което бъркаме постоянно и добавяме брашното и запържваме за половин минута. След това изсипваме на тънка струйка останалото мляко и бялото вино и разбъркваме непрестанно, докато сместа се сгъсти. Сваляме ги и оставяме да се охлади за 5 минути. След това се добавят и жълтъците, солта и индийското орехче. Разбъркваме докато се получи еднородна смес и е гъсто като крем, за да остане отгоре, не да попие в пластовете. Може да се добави малко брашно. Когато е готового изсипваме върху макароните.

Печем във фурна на 220 градуса за около 45 минути (  да получи кафеникав загар). Когато е готово се настъргва  кашкавал и се връща във фурната за десетина минути. Насладете се на прекрасното пастицио!

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *