Розмарин

Розмаринът е нещото,което прави ястията ни по-вкусни, по- пикантни и им придава специфичен оттенък. Като подправка е използван още в древна Елада, древен Рим и Египет. Понастоящем го ползват испанската,френската и италианските кухни.

Самият розмарин притежава силен, сладникав аромат, напомняща хвойна, а на вкус е леко пикантен.Листата,цветът и клонките му ползваме като подправка към храната в свеж и изсушен вариант.

Слагаме в различни зеленчукови салати, в ястия от риба, пилешко,телешко,агнешко и рядко  свинско месо. Заешкото усвоява много плътен аромат, когато се приготвя с розмарин. Също и пернатия дивеч придобива изключителен вкус, когато е приготвен с розмарин.Също го ползваме като добавка в маринатата към различни видове месо, както и смесен с други подправки се използва в приготвянето на различни сосове. Много по-ароматни стават меките сирена, картофените ястия,тестото за хляб и доматената супа.

Консумацията на храна с розмарин укрепва имунитета и нервната система,подобрява храносмилането, както и е полезна при проблеми с много ниското кръвно налягане.

!!!Важно е да отбележим,че подправката не се понася с дафиновите листа, поради тази причина не е добре да се комбинират тези две подправки!!!

Сега ще ви дадем рецепта за сос от розмарин, употребяван често в еврейската кухня.

Необходими съставки:

• 100 грама магданоз
• 20 грама розмарин
• 100 грама лук
• 40 грама масло
• 2 супени лъжици зехтин
• 500 милилитра месен бульон
• 300 милилитра червено вино
• сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

В зехтина се добавят нарязаните на ситно лук и магданоз, прибавя се виното и розмарина. Оставя се да къкри на слаб огън,докато намалее течността. След това добавяме бульонът и седи на котлона до леко сгъстяване.Когато това стане добавяме маслото и пасираме с блендер.Накрая овкусяваме със сол и черен пипер на вкус.