July 13, 2024
Национални рецепти

България

Хубаво е преди да се прехласваме по кухните на други страни, първо да опознаем нашата родна национална кухня!

  1. Баница
  2. Шопска салата
  3. Таратор
  4. Боб чорба
  5. Шкембе чорба
  6. Сарми ( Dolma)
  7. Гювече
  8. Пълнени чушки
  9. Мусака
  10. Капама
  11. Каварма
  12. Огретен
  13. Чеверме
  14. Кисело мляко
  15. Пиле с ориз
  16. Питка ( Обредна)
  17. Мекици
  18. Тиквеник
  19.  Баклава ( българска)
  20. Кюфтета
  21. Лютеница
  22. Мляко с ориз

Баница

Естествено ще започнем с едно от най- популярните неща за хапване тук- наницата.

Това са навити на руло, или наредени на пластове кори от тесто, гарнирани с плънка. Пече се във фурна . Плънката може да е солена- сирене или извара със или без яйца, месо или зеленчуци. Може да е сладка, залята със сладък сироп и орехи, или плънка от ябълка или тиква и поръсена с пудра захар.

Шопска салата

Сигурно най-популярната салата в нашата страна. Приготвя се от домати, краставици, печени червени чушки, магданоз , лук и натрошено саламурено бяло сирене. Подправя се с олио или зехтин и по желание с оцет, люта чушка, маслини и се украсява със стрък магданоз.

Таратор

Това е студена супа, приготвена от настъргана или нарязана на кубчета краставица, кисело мляко , чесън и вода. За подобряване може да добавите орехи, копър , та дори кисели краставички. Така приготвена, тази студена супа е любима на всеки българин.

Боб чорба

Това е традиционно българско ястие, приготвено от зрял фасул, който се свярява добре, заедно със няколко зелнчука- морков, лук,домат чушка-нарязани на ситно. По желание в края на сваряването можете да добавите наденица.

Шкембе чорба

Традиционно ястие, което се приготвя от нарязано на ситно телешко или свинско шкембе и прясно мляко , които се сваряват ,отделно към всяка порция се добавя оцет, чесън, люти чушки и лют червен пипер.

Сарми ( Dolma)

Приготвят се с два вида листа- лозови и зелеви, като зелевите са от кисело зеле. Плънката е от ориз и кълцано месо. Варят се в смес от зелева чорба и вода.

Гювече

На дъното на съда ( гювечето) се слагат домати,олио, сирене, колбас, печени чушки и луканка( всичко нарязано на ситно) . Настъргва се кашкавал, чуква се отгоре едно яйце и се пече до готовност.

Пълнени чушки

Дали с кайма, дали с ориз, с боб, със сирене или месено, ние пълним чушки с каквото ни е вкусно.

Мусака

Спори се дали е българска или гръцка рецептата, но безспорно е едно от любимите ястия на българите. Българският неин вариант е мляно месо, картофи, лук и подправки. В края правим заливка от кисело мляко , яйце и брашно. Заливаме отгоре и пъхаме да се изпече. Консумира се често със добавка кисело мляко.

Капама

Много вкусно българско ястие, което се приготвя редовно на Рождество Христово или друг голям празник. Продуктите са кисело зеле, дафинов лист , чесън и различни видове месо ( телешко, свинско, кървавица, заешко, пилешко и др.) . Месо се реди на първи пласт,а останалите продукти върху него. Залива се с вода и червено вино. Традиционно се пече в глинено гърне на огън няколко часа.

Кавърма

Традицията е да се приготвя в гювечета. Слага се свинско или пилешко месо , чушки, лук, чубрица,чер и червен пипер и сол. Слагаме във фурната до готовност за консумация.

Огретен

Съставките на основният вариант са картофи, сирене, сол и чер пипер. Отгоре се заливат разбъркани яйца и прясно мляко. Пече се на фурна, а след като е готов можем да настържем кашкавал и допичаме и него.

Чеверме

Приготвя се главно на Гергьовден или друг голям празник. В България го приготвяме от заклано едро животно ( теле, агне, прасе) . Нанизва се на дълъг шиш , а отдолу се пали огън.За равномерно изпичане отвсякъде се върти бавно на шиша за поне 5-6 часа.

Кисело мляко

Поради добрите геогравски положения в България, тук се е развивало животновъдство( овцевъдство, говедовъдство, козевъдство) . Предполага се, че траките забелязали, че прокисналото прясно мляко се запазва по-дълго от прясното. Така с течение на години и векове технологията на получаване на тази храна се пдобрила, за да стигнем до наши дни. И…много народи по света имат продукт подобен на киселото ни мляко, но само в нашето учените откриват безкрайно полезната бактерия “Лакобацилус булгарикус”.

Пиле с ориз

Това също е ястие от традиционната родна кухня. Подготвят се различни части от пилето, сол, лук, ориз, подправки и бульон от месото. Сваряваме месото и го смесваме със запърженият лук и ориз. Долива се с бульона от свареното месо. Пече се във фурна или се срарява в тенджера.

Пита ( Обредна)

Нашият народ не сяда на масата без хляб. В миналото ,когато е нямало фабричен хляб, нашите предци са си изпичали пити и следователно са проявили творчеството си там. Всички знаем обредните пити. Не случайно преди официални тържества се ознаменуваха с ритуални пити, защото това е част от нашият бит и култура.

Мекици

Няма българин, който не яде мекици. Те се приготвят от замесено тесто от което се откъсват късчета, които се раздърпват и пържат в много мазнина. При консумация се поръсват с пудра захар или се хапват със сирене

Тиквеник

Това е баница, но със сладка плънка. Отново са ви нужни кори от тесто, а плънката е настъргана тиква, захар и натрошени орехи и поръсваме малко олио. на всеки един лист слагаме равномерно навсякъде плънка, поръсваме с олио и навиваме листа на руло. Така рулата се навиват в тава за печене. Може да залеете след изпичане със сладък сироп.

Баклава ( българска)

Освен турско традиционно ястие българите също сме я усвоили като наш деликатес. Приготвя се почти по същия начин.Разликата е, че предимно вместо шамфъстък, ние слагаме орехови натрошени ядки и заливаме със захарен сироп. Обикновено се приготвя зкато постно ястие за Рождество Христово.

Кюфтета

Българите похапваме кюфтета във всякаква форма. Дали приготвени от мляно месо или от картофи, дали пържени или във яхния, наречена “фрикасе”, или пък в умален вариант, познати като Цариградски кюфтета. Нашата нация си обожава кюфтетата под всякаква форма.

Лютеница

Едно наистина родно, национално ястие, което присъства в почти всяка храна. Приготвя се от смлени червени чушки, домати, лук, моркови, патладжани и подправки. Освен това се слага мазнина ( олио )и подправките кимион,чесън, люти чушки. Домашната се приготвя в голяма и дълбока тава, като се бърка постоянно с дървена голяма лъжица, за да не загаря на дъното. След като е готова се пълни в буркани, които се съхраняват като зимнина. Произвежда се и индустриално, като е много по-ситно смляна и вкусът е различен. Отделно е пълна с химия.

Мляко с ориз

Още една типична за българите сладка гозба. Съставките й са мляко, вода, ориз и захар. След като се приготви се сипва в малки съдове и се оставя да поизстине. След това се поръсва с канела. Става прекрасен десерт , любим на всички българи.

 

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *