June 20, 2024
Национални рецепти

Турция

Сега ще представим няколко традиционни турски ястия. Въпреки си мислим , че ни е позната кухнята им, оказва се , че доста от техните гозби реално не са ни познати. Ето и самите гозби.

Пияз

Много известна гозба в Анадола. Специфичната съставка е бобът сорт Кандир( на името на региона , в който се отглежда)

Езогелин чорба

Пикантна супа от червена леща, настъргани домати и лук, доматена салца( подлютена ), сервирана със сух джоджен и пул бибер- люспи чили

Шакшука

Патладжан, нарязан на кубчета, заедно с нарязани тиквички , чесън, домати и лют червен пипер.

Късър

Това е салата от домати, фин булгур, джоджен, магаданоз и чесън. В Турция се предлагат много различни вариации на тази салата.

Мерджемек кюфте

Това е вегетарианско кюфте, популярно в Диарбекир. Прави се от ситен булгур, червена леща, нарязан на ситно лук, сол, паста от лют червен пипер (паста от лют червен пипер) и кориандър. Оформят се с размер на хапки. След това поставете хапката върху листо от маруля, овкусете с лимонов сок и навийте на руло и хапвайте с наслада.

Япрак долма

Прави се от магданоз, лук, чесън, доматено пюре, магданоз, домати, зехтин, сол, черен пипер и вода. След това лъжица от получената смес се завива в лозов лист.

Инегьол кюфте

Кюфтета с огромна история , приготвени от агнешка или телешка кайма и галета, със добавн нарязан лук.

Искендер кебап

Тънки резени кебап се редят върху парчета хляб и се задушават в пресен доматен сос, след това се намазва с разтопено масло, накрая се поднася с кисело мляко, зелени чушки и домат на скара.

Чаа кебап

Агнешко месо, нанизано на шиш се намазва със смес от сол, лук и черен пипер се оставя да се маринова 12 часа. Псле се нанизва на шиш и се пече хоризонтално. Пднася се в плосък хляб, заедно с бял лук, тънки зелени чушки ( сиври) и резен домат. Ястието е божествено вкусно.

Хамси пилаф

Взимни знаем дребната риба, наречена хамсия. Това ястие се приготвя с тази риба. Смесва се с ориз в бульонче от масло , запържен лук, стафиди и турски бахар, примесен с копър и магданоз. Нреждаме върху оризът се нарежда панираните и риби и се пече във фурната.Перде пилаф

Перде пилаф

Обикновено се приготвя на сватби. Главно представлява гозба от ориз, увит в печено тесто и се сервира горещо. Приготвя се от касис, пиле, бадеми, масло и кедрови ядки и подправени с черен пипер, сол и риган.

Манти

Популярна в Турция гозба, сега ще представим тази в Кайсери.

Това е тесто с пълнеж от кайма и сирене.. Завиват се и се спускат във вряща вода и след това се заливат със смес от кисело мляко омесено със пул бибер ( люспи чили).

Тести кебап

Кебапът се приготвя в глинен съд. Той се пулни с говеждо месо,масло, чесън, домати и чушки. Покрива се с резени обелен картоф, покрива се с фолио и се слага да се пече в пещта.

Гьозлеме

Вече доста популярно у нас, това ястие представлява пикантни плоски джобове, които се пълнят с бяло сирене, спанак или мляно говеждо месо.

Пиде

Любимо на турците, това ястие се приготвя от топки месо издължени и гарнирани с различен пълнеж. Най- предпочитан е сючуклу юмурта( наденица с яйце, смесени с кашкавал) или испанакли касар- спанак със сирене.

Су бюреки

Името означва воден бюрек и е фино тесто и в него завито бяло сирене,сол, масло и зехтин.

Симид

Това е най- популярното ястие в Турция и се предлага навсякъде- по улиците, по заведенията, та чак по корабчетата. Представлява тестен геврек, поръсен обилно със сусам.

Лахмаджун

Това ястие е издължено тесто и месо поставено върху него. Плънката от месо се приготвя от кайма,, объркана с доматено пюре, подправки и чесън, и сместа се нанася върху кръг от тънко тесто.. Сервира се с магаданоз и прясно изтискан лимонов сок.

Чий кюфте

Говеждо месо се смесва с булгур, чесън, лук, доматено пюре, черен пипер и турски подправки. Оформя се като кюфтена, вари се и се сервира.

Баклава

40 листа тесто се намазват с масло и все пласт се поръсва със наситнен шамфъстък. Отгоре се залива с меден сироп и се изпича до златисто.

Дондурма

Това ястие много прилича на сладолед. Приготвя се от мляко, салеп ( брашно, произведено от орхидеи) и мастика ( естествена гума за дъвкаемост).

Локум

Комбинация от вода, нишесте и захар, които се варят докато се получи гъста смес, от която се изрязват кубчета, които от своя страна са овкусени с розова вода, шам фъстък и други овкусители.

Екмек кадайфи

Специален дехидратиран хляб се слага в тава и се залива с вода, за да набъбне. После заливаме със сироп от вода ,лимон и захар, който къкри на огъня. След това се нанася сължица върху хляба. Поднася се с каймак- сгъстена турска сметана.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *