1 септември – Начало на църковната година, св. Симеон Стълпник
На тази дата православната църква отбелязва началото на нова църковна година. Празнуваме тогава , защото свети император Константин Влики разпорежда през 312 година да се отбележи началото на вече почти легалната тогава християнска година и оттогава се празнува на този ден всяка година. Църквата също почита и паметта на св. Симеон Стълпник ( Συμεών ο Στυλίτης)) на този ден.Той е роден през 357 година в семейство на бедни християни. На 18 годишна възраст постъпва в манастир и заживява отшелнически живот в трудно достъпна пещера. По- късно решава да се изолира напълно от света и си построява кула висока 40 лакти и заживява в нея. Наречен е Стълпник защото живеел на върха й. Вярва се че е предал на Бог душата си на 103 годишна възраст.
Рецепти за празника
Курбан, обредна пита, варено жито и царевица
Курбан по селски
Нужни продукти:
1 кг агнешко месо, без кост
2 глави кромид лук
4 лъжици олио
девесил
магданоз
джоджен
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне
Слагаме предварително нарязаното на големи късове агнешко месо и сипваме вода двойна на обема на месото. Посоляваме и оставяме да ври на нормален огън.
След като започне да ври , припенваме с черпак пяната, след което добавяме част от нарязания на ситно лук
Оставяме да ври докато месото омекне, след което добавяме останалият лук. смесен с нарязаните на ситно девесил и джоджен.
Изключваме котлона и изчакваме да изстине след което разсипваме в дълбоки съдове и по желание добавяме и черен пипер.
Сервираме горещо, консумираме с радост, крепка вяра и благодарност към Бога!
Обредна пита
Нужни продукти
ЗА ТЕСТОТО:
Прясно мляко- 0,400мл
Мая – 1 кубче
Сода бикарбонат – 1 к.л.
Кисело мляко- 1 кофичка
Сол- 2 ч.л.
Щипка сол и захар със маята
Брашно – колкото поеме ( около 2 кг)
Олио- за намазване
ЗА ОФОРМЛЕНИЕ:
1 яйце
Малко олио
125гр масло ( половин опаковка)
Сусам и мак ( по желание)
Приготвяне:
Добавяме маята към прясното мляко, като слагаме щипка сол и захар и поръсваме с брашно.
Междувременно пресяваме със сито 1кг брашно.
След като маята шупне разбиваме киселото мляко и содата.
Добавяме солта към брашното, киселото и прясно мляко.
Замесваме нетвърдо тесто.
Оставяме да втаса в хладилник ( ако може една нощ)
Изваждаме втасалото тесто, размесваме го и оформяме погачата, като между пластовете слагаме маслото ( 125 гр) и разточваме с точилка.
Оставяме да втаса отново за кратко.
Когато е готово разбъркваме яйцето с лъжичка олио.
Намазваме добре питката и по желание поръсваме със сусам и мак.
Слагаме да печем питката на 180 градуса до изпичане.
Ако има останало тесто можем да си приготвим мекици.
Консумирайте с празнично настроение, твърда вяра и благодарност.
Варено жито
Нужни продукти:
300 гр. жито
1 ч.ч. пудра захар
1/2 пакетче канела
Лимонова кора- настъргана
1 пакет ванилова захар
3 с.л. галета
Приготвяне
Слагаме житото в студена вода за около 2 часа. След това го измиваме с течаща вода.
Варим го , докато зърната се разпукат.
След това отново го измиваме под течаща вода и го изсипваме върху хавлиена кърпа.
Оставяме да съхне за 7-8 часа.
След това го поставяме в подходяща купа,добавяме пудра захар, канелата, ванилова захар и настърганата лимонова кора.
Бъркаме до хомогенност.
По желание можете да добавите ядки.
