April 25, 2024
Празнични рецепти

1 септември – Начало на църковната година, св. Симеон Стълпник

На тази дата православната църква отбелязва началото на нова църковна година. Празнуваме тогава , защото свети император Константин Влики разпорежда през 312 година да се отбележи началото на вече почти легалната тогава християнска година и оттогава се празнува на този ден всяка година. Църквата също почита и паметта на св. Симеон Стълпник ( Συμεών ο Στυλίτης)) на този ден.Той е роден през 357 година в семейство на бедни християни. На 18 годишна възраст постъпва в манастир и заживява отшелнически живот в трудно достъпна пещера. По- късно решава да се изолира напълно от света и си построява кула висока 40 лакти и заживява в нея. Наречен е Стълпник защото живеел на върха й. Вярва се че е предал на Бог душата си на 103 годишна възраст.

Рецепти за празника

Курбан, обредна пита, варено жито и царевица

Курбан по селски

Нужни продукти:

1 кг агнешко месо, без кост

2 глави кромид лук

4 лъжици олио

девесил

магданоз

джоджен

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

Слагаме предварително нарязаното на големи късове агнешко месо и сипваме вода двойна на обема на месото. Посоляваме и оставяме да ври на нормален огън.

След като започне да ври , припенваме с черпак пяната, след което добавяме част от нарязания на ситно лук

Оставяме да ври докато месото омекне, след което добавяме останалият лук. смесен с нарязаните на ситно девесил и джоджен.

Изключваме котлона и изчакваме да изстине след което разсипваме в дълбоки съдове и по желание добавяме и черен пипер.

Сервираме горещо, консумираме с радост, крепка вяра и благодарност към Бога!

Обредна пита

Нужни продукти

ЗА ТЕСТОТО:

Прясно мляко- 0,400мл

Мая – 1 кубче

Сода бикарбонат – 1 к.л.

Кисело мляко- 1 кофичка

Сол- 2 ч.л.

Щипка сол и захар със маята

Брашно – колкото поеме ( около 2 кг)

Олио- за намазване

ЗА ОФОРМЛЕНИЕ:

1 яйце

Малко олио

125гр масло ( половин опаковка)

Сусам и мак ( по желание)

Приготвяне:

Добавяме маята към прясното мляко, като слагаме щипка сол и захар и поръсваме с брашно.

Междувременно пресяваме със сито 1кг брашно.

След като маята шупне разбиваме киселото мляко и содата.

Добавяме солта към брашното, киселото и прясно мляко.

Замесваме нетвърдо тесто.

Оставяме да втаса в хладилник ( ако може една нощ)

Изваждаме втасалото тесто, размесваме го и оформяме погачата, като между пластовете слагаме маслото ( 125 гр) и разточваме с точилка.

Оставяме да втаса отново за кратко.

Когато е готово разбъркваме яйцето с лъжичка олио.

Намазваме добре питката и по желание поръсваме със сусам и мак.

Слагаме да печем питката на 180 градуса до изпичане.

Ако има останало тесто можем да си приготвим мекици.

Консумирайте с празнично настроение, твърда вяра и благодарност.

Варено жито

Нужни продукти:

300 гр. жито

1 ч.ч. пудра захар

1/2 пакетче канела

Лимонова кора- настъргана

1 пакет ванилова захар

3 с.л. галета

Приготвяне

Слагаме житото в студена вода за около 2 часа. След това го измиваме с течаща вода.

Варим го , докато зърната се разпукат.

След това отново го измиваме под течаща вода и го изсипваме върху хавлиена кърпа.

Оставяме да съхне за 7-8 часа.

След това го поставяме в подходяща купа,добавяме пудра захар, канелата, ванилова захар и настърганата лимонова кора.

Бъркаме до хомогенност.

По желание можете да добавите ядки.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *