June 20, 2024
Празнични рецепти

17. 01. Антоновден- св. Антоний Велики

На 17 януари православната църква почита паметта на свети Антоний Велики, покровител на монашеството.

Той е роден в 251г. в Среден Египет ( тогава римска провинция) , в семейството на заможни , но благочестиви родители, които били от местното население ( копти), но осиротява на 20 годишна възраст.

След смъртта на родителите си , той раздава имуществото си на бедните и се оттегля от света- става отшелник. Дълги години той прекарва в молитваи и духовна борба с изкушенията пратени му от Нечестивия и постига святост и е благословен от Бога да лекува и като цяло да върши чудеса.

Малко преди смъртта си участва в дискусия с представители на арианската ерес в град Александрия, Египет и побеждава в спора. Тогава вече арианството е определено като ерес в Първия вселенски събор, но все още има пследователи.

Умира на 105 годишна възраст в отлично здравословно състояние- през целия си жизнен път светецът пости.

Смятан е за баща и основоположник на монашеството.

В народното предание свети Антоний и свети Атанасий са тясно свързани. Причината за това е вероятно , че св. Атанасий написва житието на св. Антоний. Иначе между двамата има 50-60 години разлика и родителите на свет Антоний не са били живи за да са брата, въпреки че народното поверие ги тачи като братя. И двамата светии са били ковачи. На техните празници празнуват ножари, налбанти, ковачи и железари.

Счита се че на Антоновден чумата и злите духове идват, а на следващият ден- Атанасовден, се прогонват, затова в някои места се приготвят три медени пити. Две се раздават на близки и съседи, а трета се оставя за чумата, или  “сладката и медената”, та да ги отмине и не ги зарази.

На римски език Антоний означава неоценим, безценен, който няма цена. Антоновден имен ден честват хората с имената Антон , Антония и производните им  Антон, Антонио, Антоан, Андон, Андуин, Дончо, Донислав, Тончо, Тонислав, Тонко за мъжете и Антония, Антоанела, Антоана, Антоанета, Антонина, Андония, Донка, Доника, Донна, Дона, Донателла, Тоника, Тонка, Тоня за жените.

За празника се приготвят следните примерни ястия:

Забранено е да се готви царевица, боб и леща, защото те привличат болестите, най- вече шарката.

———————————————————————————————————————————————————

Содена питка, намазана с мед

Продукти:

Мед за намазване

800г. брашно пшенично

500г кисело мляко

1 с.л. бакпулвер

1 ч.л. сода бикарбонат

1 ч.л. лимонена киселина

1 ч.л. сол

Приготвяне:

След като пресееме брашното оформяме кладенче. В него сипваме всички съставки без меда. Разбъркваме и омесваме тестото. Оформяме питка и я слагаме в намазнена тава. Печем в предварително нагрята на 190 градуса фурна до златисто. Вадим я когато е готова, чакаме да изстине и намазваме с мед.

————————————————————————————————————————————————————

Бъркана баница със сирене

Нужните продукти:

1 ч.ч. кисело мляко

2 яйца

1 ч,ч, натршено сирене

1/2 ч.ч олио

2 ч.ч. брашно

1 с.л. оцет

1 ч.л сода бикарбонат

Приготвяне:

В киселото мляко слагаме содата и оцета. Разбиваме яйцата. Смесват се. Добавяме олиото и разбъркваме добре. Добавяме сиренето, след това брашното и отново разбъркваме добре. След това намазваме тава с олио и поръсваме с брашно. Отгоре изсипваме готовата смес и печем на 200 градуса, докато се получи хубав загар.

Консумирайте с наслада и почит св. Антоний.

——————————————————————————————————————————————————–

Кокошка, пълнена с булгур

Нужни продукти:

1 кокошка, заедно с дреболиите

1 кг зеле ( кисело)

200гр. булгур

100мл олио

10гр червен пипер

джоджен

сол

Приготвяне:

Почистете и измийте месото.В олиото задушаваме предварителното зеле и булгура. Подправяме с червения пипер и джоджена.

Залейте сместа с гореща водаи варете около 10 минути до сваряване на зелето.Така приготвената смес пълним в кокошката и я зашиваме. Останалата смес поставете в съда ( най- добре глинен) ,поставяме зашитата кокошката си доливаме 1к.ч. вода и ч к.ч. зелев сок. Похлупваме с капак и печем за 90 минути на температура 200 градуса.. Хапваме с удоволствие.

————————————————————————————————————————————————————-

 

Кокошка, пълнено с кисело зеле

Нужни продукти:

1 кисела зелка

1 кокошка или по- едро пиле

1 кафяна чаша ориз

2 с.л. червен пипер

4 с.л. олио

1 ч.л. черен пипер

За мариноването:

1ч.л черен пипер

1 ч.л. червен пипер

1 с.л. олио

Приготвяне:

Полейте кокошката с вода докато се покрие. Слагаме 2 1.л. сол и варим докато е полуготова.

Смесваме добре нарязаното кисело зеле с ориза, червения и черния пипер.

Приготвяме маринатата и намазваме отвън и отвътре кокошката. След това напълваме приготвената смес  в пилето и каквото остане слагаме в тавата, отгоре поставяме напълнената кокошка с бутчетата отгоре. слагаме в тавата останалият бульон от варенето, като можем да долеем и зелев сок- общо 3ц кафени чаши течност.

Покриваме с фолио и печем в умерена фурна, докато зелето стане готово, след това печем още 15 минути без фолио.

Хапваме страхотно приготвената от нас кокошка със кисело зеле.

————————————————————————————————————————————————————

Тутманик

Нужни продукти:

За тестото:

100мл вода

2 яйца

200 мл мляко ( затоплено)

20гр прясна мая

1 с.л. захар

1 1.л. сол

1 с.л. олио

1 ч.л оцет

700 гр брашно

Плънка

1 яйце

200гр сирене ( за поръсване)

130гр масло ( за намазване на корите)

За намазване:

1с.л. прясно мляко

1 яйце

 Приготвяне:

След като пресеем брашното добавяме солта, разбъркваме и оформяме кратерче. В затопленито вода и мляко добавете маята и захарта и оставете да се активира ( да шупне)

След това д=разбиваме яйцата с олиото и оцета и ги сипваме в кладенчето със втасалата мая. Замесваме леко и еластично тесто, след което го покриваме иставяме да се развие на топло, за да набъбне. В същото време разтопете маслото и оставете да се охлажда. Плюс това разбъркайте натрошеното сирене с едно яйце и разбъркайте добре.

След това разделете вече втасалото тесто на 4 еднакви топки. След това разточете всяко топче в тънка правоъгълна кора, намазваме обилно с масло и отгоре поръсваме с плънката. След това навийте на руло, като усуквате, докато е възможно. По същият начин процедирате и с останалите три топки.

След това ги нареждаме в намаслена тава, като започнем от средата и завиваме във формата на охлюв. Поливаме с останалата част от разтопеното масло и оставяме да втаса за около 40 минути на топло.

След втасването намазваме отгоре със сместа със разбитото яйце и прясно мляко. След това поставяме тавата в предварително нагрята на 180 градуса. За да проверим дали е напълно изпечен тутманикът проверяваме с клечка за зъби- трябва да остава суха.След като е готов, извадете тутманика от печката и покрийте с кърпа за 10 минути “да поеме въздух”.

 

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *